Mon huile d’olive SAFI kala est fabriquée exclusivement à partir d’olives de la variété Koroneiki que je cultive moi-même près de mon village Kamilari, en Crète.

 

C'est une huile d'olive de Qualité Exceptionnelle :

 

• Extra Vierge: 0,39% d'Acidité au maximum

Une fois les olives pressées, le jus extrait est simplement décanté, filtré et embouteillé. Mon huile d’olive ne subit aucun autre traitement.

 

• Extraction à froid

L’huile d’olive conserve ainsi toutes les saveurs naturelles du fruit.

 

• Un Goût Unique

Situées dans la plaine de Messara également surnommée « le verger de la Crète », mes oliveraies sont entourées de plantations d’agrumes et d’herbes aromatiques sauvages, qui transmettent leurs parfums riches et complexes à mon huile d’olive.

 

• Olives de la Plaine de Messara

Mes oliviers bénéficient d’un emplacement privilégié, entre les montagnes et la mer, où la terre est naturellement riche en sels minéraux et oligo-éléments. L’Union Européenne travaille depuis quelque temps à la création d’une A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) pour l’huile d’olive de Messara, qui devrait obtenir prochainement ce label officiel.

 

• Olives Cultivées Naturellement

Je prends soin personnellement de chacun de mes oliviers: je taille leurs branches à la fin de l’hiver ; je m’occupe de l’irrigation en utilisant les puits de la communauté; et j’utilise exclusivement le lisier des animaux de ma ferme comme engrais.